Rybna sałatka na kolację lub lunch

Od pewnego czasu nie jem mięsa, jednakże ryby to moja prawdziwa przyjaźń. Ich podstawową zaletą jest duża zawartość łatwo przyswajalnego białka oraz zdrowych tłuszczy niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. To właśnie wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 wspomagają pracę naszego mózgu oraz systemu nerwowego.

,,Od tego, czy systematycznie uzupełniamy poziom kwasów omega-3, w dużym stopniu zależy sprawność myślenia, rozumienia, zapamiętywania, a nawet kreatywność przez całe nasze życie. Osoby, które jedzą dużo ryb, w starszym wieku wyróżniają się bystrością umysłu, rzadziej też zapadają na chorobę Alzheimera oraz demencję.''

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/kwasy-omega-3-wyjatkowy-budulec-naszych-komorek_35586.html

W zrównoważonej diecie każdego człowieka powinien występować balans pomiędzy kwasami omega-6 i omega-3 (maksymalna proporcja to 5-6:1). Nadmiar obecności omega-6 zabija korzystne działanie omega-3. Nasz organizm staje się bardziej podatny na alergie, stany zapalne, czy nawet depresje.... Dlatego tak ważnym aspektem jest włączanie ryb do diety każdego małego i dorosłego człowieka.

Dorsz, bo dziś w przepisie występować będzie właśnie ta ryba, charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu- poniżej 1g/100g, kalorii 80kcal/100g. I co najważniejsze zawiera ok 18g białka- łatwo przyswajalnego i pełnowartościowego.  Tyle z wiedzy naukowej. Polędwica z dorsza jest przepyszną rybą, a ja podam wam najłatwiejszy, najsamaczniejszy i na pewno zdrowy sposób na przyrządzenie każdej ryby do 500g wagi:) Złota zasada, którą stosuję- pieczemy w sakiewce w folii aluminiowej (koniecznie żaroodpornej) 20 min, 200 stopni na termoobiegu. Gwarantuję efekt wow! Mięso będzie soczyste, ścięte i bardzo delikatnie. Niezastąpione przyprawy do ryby to sól, pieprz, czosnek, pietruszka/koperek i oczywiście sok z cytryny! Do tego dorzucamy malutki kawałek masła i gotowe. Oczywiście dodatki są dowolne ale czytajcie skład gotowych przypraw, gdyż często zawierają dodatki chemiczne. Warto do takiej gotowej sakiewki wlać np. odrobinę białego wina....

Rybna sałatka na lunch 

- garść liści roszponki

- 1/4 główki sałaty lodowej lub innej chrupkiej-np. rzymskiej

- 1 pomidor

- 1/2 papryki

- 1 ugotowany lub upieczony burak

- łyżka uprażonych ziaren słonecznika lub dynii

- polędwica z dorsza atlantyckiego o wadze 250-350g

- przyprawy do ryby: ząbek czosnku, pół pęczka koperku, sok z połówki cytryny, sól morska, pieprz, kawałeczek masła

- dressing: łyżeczka musztardy, soki z sakiewki po upieczeniu ryby, odrobina cukru

Wykonanie:

Rybę przyprawiamy, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy masło, przeciskamy na nią czosnek, posypujemy koperkiem. Tak przygotowaną polędwicę zawijamy w sakiewkę z folii aluminiowej, tak aby w środku zostało trochę wolnej przestrzeni. Pieczemy w 200 stopniach na termoobiegu przez 20 min. W przypadku standardowego piekarnika bez tej opcji będzie 220 stopni przez 20min. W międzyczasie do głębokiego talerza wykładamy roszponkę, pokrojoną sałatę lodową, pomidora, paprykę oraz buraka. Posypujemy uprażonymi pestkami słonecznika lub dynii. Po upieczeniu ryby soki z sakiewki zlewamy do miseczki, dodajemy musztardę oraz odrobinę cukru. Energicznie mieszamy wszystkie składniki dressingu i polewamy nim warzywa. Na szczycie umieszczamy polędwicę i gotowe!

Smacznego!