Co zabrać do pracy na drugie śniadanie? odc.3

Moje ulubione sałatkowe połączenie- burak i ciecierzyca. Proste i pyszne! Jeżeli chcielibyśmy ,,przyspieszyć'' proces przygotowania, polecam ciecierzycę w puszce z firmy Bonduelle, ponieważ jest ona gotowana na parze, co pozwala na korzystanie w pełni z dobrodziejstw, jakie ta roślina niesie dla naszego zdrowia:)

Tak właśnie wygląda ten produkt i szczerze go polecam. Osobiście wypróbowałam- cieciorka jest jędrna, nie ma charakterystycznego dla innych puszek, dziwnego posmaku.

Jednakże, najlepiej ugotować cieciorkę samemu- ze względów zarówno ekonomicznych jak i smakowych. Bezwzględnie należy ją uprzednio namoczyć ok 10-12h. Wsypujemy ok 200g suchej cieciorki do większego garnka i zalewamy wodą do całej jego objętości. Po upływie 10-12h, odlewamy wodę, nalewamy świeżej i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości- ok 30min. Odcedzamy, przykrywamy całkowicie przykrywką na dodatkowe 10min i gotowe. Bardzo proste, a zapewniam, że równie pyszne.
Cieciorka jest skarbnicą białka, potasu oraz kwasu foliowego. Wspomaga odchudzanie poprzez wysoką zawartość błonnika. Poleca się ją także cukrzykom, ze względu na niski indeks glikemiczny. Jest kilka wyjątkowo smacznych połączeń dla cieciorki, ale ja zdecydowanie mam swojego faworyta i jest to burak+cieciorka.
Zazwyczaj tą przekąskę przygotowuję wieczorem- dzień wcześniej moczę ciecierzycę przez ok 12-14 godzin, gotuję jak wyżej. Średniej wielkości buraki dokładnie myję i owijam każdego osobno w folię aluminiową. Takie pakunki piekę w piekarniku około 30-40 min w temperaturze 215 stopni, termoobieg. Zostawiam w piecu do rana, odwijam, obieram i wkrajam do sałatki. (Upieczone buraki są słodsze i bardziej soczyste od gotowanych. Przygotujcie chociaż raz je w ten sposób! ) Rano, przed pracą łączę buraki i ciecierzycę, zalewam dressingiem i wcinam w pracy.
Jeżeli mam lenia, i wyjątkowo nie chce mi się piec buraków, to zdradzam sekret na ominięcie tego- zapakowane próżniowo buraki w Lidlu na stoisku warzywnym- bez chemii, ugotowane i obrane, słodkie i soczyste:) Sprawdzają się, gdy nie mamy czasu albo ochoty na pieczenie surowych.

Buraczki z ciecierzycą

- 100 g ugotowanej cieciorki
- 3 duże upieczone i obrane buraki
- garść posiekanej natki pietruszki

Dressing:
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- łyżka balsamico
- pół łyżeczki miodu lub brązowego cukru
- szczypta soli i pieprzu
Wszystkie składniki dressingu energicznie mieszamy i polewamy sałatkę.

Wykonanie:

Buraki kroimy według uznania- na cieniutkie plasterki lub w kostkę, dodajemy cieciorkę i polewamy sosem. Wszystko posypujemy pietruszką. Najlepiej smakuje po paru godzinach, kiedy ,,przejdzie'' smakiem dressingu.