Odchudzona sałatka jarzynowa

 Zazwyczaj unikam takich ,,rarytasów'' na rodzinnych spotkaniach czy imprezach u znajomych. Powód? Kaloryczność. Czasem jednak też nachodzi mnie ochota na zjedzenie tradycyjnej sałatki jarzynowej. A ponieważ nie znam nikogo, kto nie lubi tej sałatki, postanowiłam podzielić się z wami moim sposobem na odchudzenie tego przepisu. UWAGA jest taka, że i tak używamy tu majonezu- ale w zdecydowanie mniejszej ilości niż normalnie, i jest to majonez o obniżonej zawartości tłuszczu. 
Poza tym, zapewniam, że żaden majonezowy tradycjonalista, nie odczuje skutków małego przekrętu!

Majonezowa sałatka ''light''

- 3 małe marchewki
- 2 małe pietruszki
- średniej wielkości seler
- 4 małe ziemniaki sałatkowe(ważne żeby były podobnej wielkości)
- cebula
- mała puszka groszku lub połowa zawartości normalnej puszki
- 1 ogórek konserwowy
- pół winnego jabłka

Sos:
- 2 łyżki majonezu ''light''
- 3 łyżki jogurtu typu greckiego ''light''
- duża łyżeczka musztardy (sarepska, stołowa, chrzanowa)
- sól, pieprz do smaku

Dekoracja:
- 1 jajko ugotowane na twardo
- pół pęczka szczypiorku, drobno pokrojonego

Wykonanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w skórce do całkowitej miękkości. Studzimy. Marchew, pietruszkę i selera, po umyciu, obieramy, kroimy w mniejsze kawałki i gotujemy, aż będą miękkie. Nie wylewajmy wody z gotowania warzyw (odcedźmy je), ponieważ jest to gotowy wywar warzywny stanowiący bazę do np. lekkiej zupy czy risotto. Wszystkie ugotowane warzywa kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do miski. Cebulę, jabłko i ogórka również drobno kroimy i dodajemy do warzyw. Delikatnie solimy i pieprzymy. Składniki na sos łączymy ze sobą w osobnej miseczce. Połowę sosu wlewamy do sałatki i mieszamy ale z wyczuciem, nie miażdżąc pokrojonych warzyw. Dodajemy odsączony groszek i resztę sosu, ponownie ostrożnie mieszamy. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Sałatkę przekładamy do ładnej miseczki, ozdabiamy plasterkami ugotowanego na twardo jajka i drobno pokrojonym szczypiorkiem.
P.S. Tą sałatkę trzeba wcześniej, przed podaniem schłodzić ok.2 godziny. Okres przechowywania w lodówce to ok 2dni.