Szybkie i pożywne warzywa

O tej porze roku kompozycja nie do zastąpienia....
Brukselka, niezbyt lubiana przeze mnie w dzieciństwie, powróciła do łask. Dlaczego? Dzięki blogowi  Kuchnia Agaty nauczyłam się ją przyrządzać w nadzwyczajnie prosty i pyszny sposób. Na patelni z octem balsamicznym i żurawiną.
To właśnie stało się moją podstawą do stworzenia tego przepisu.

A tak na marginesie- dla zainteresowanych- BRUKSELKA to istna skarbnica witamin i błonnika. Przypisuje się jej liczne właściwości lecznicze- m.in. działa antynowotworowo. Istnieją naukowe dowody na to, iż zawarte w niej substancje eliminują z organizmu rakotwórcze związki. Aby w pełni zachować jej właściwości, a przy okazji nie obciążyć zbyt mocno organizmu glukozynolanami zaleca się gotować ją na parze lub szybko i intensywnie podsmażać.

Ten właśnie pyszny sposób na polubienie tej niepozornej księżniczki jesieni podaję....

Szybkie i pożywne warzywa dla jednej bardzo głodnej osoby

10 szt brukselki drobnej

1-2 sztuk pomidora

1 mała cukinia

pół dużej czerwonej cebuli

po garści suszonej żurawiny (najlepiej ekologicznej) oraz słonecznika łuskanego niesolonego i nieprażonego

łyżka dobrej jakości oliwy

50 ml octu balsamicznego- najlepiej ekologicznego, certyfikowanego

sól do smaku

Wykonanie

Warzywa myjemy, duże brukselki dzielimy na połówki, cebulę w kostkę, pomidora kroimy dowolnie, cukinię na talarki. Na patelni rozgrzewamy dobrej jakości oliwę lub olej np.rzepakowy. Smażymy cebulę z brukselką do zbrązowienia brukselki. Dodajemy cukinię, pomidora, ocet balsamiczny, żórawinę. Wszystko dusimy ok 10 min. 

Wykładamy na talerz, posypujemy słonecznikiem. Smacznego!