Ciepła obiadokolacja- zawijaniec rybno-szpinakowy

Bywają dni, kiedy wracam do domu tak późno, że mój posiłek zamiast obiadu staje się kolacją. Czyli jak zwykło się mówić obiadokolacją, połączeniem ciepłego sycącego posiłku z późną porą popołudniową lub wieczorną. Ze względu właśnie na godzinę spożywania posiłku powinien on być odpowiednio zbilansowany pod względem bilansu energetycznego i odżywczego. To by było na tyle z mądrzenia się. Rzeczywistość jednak jest okrutna ( i wiem, że nie dotyczy tylko samej mnie), wpadam do domu, chcę zjeść szybko, sycąco, obojętnie co, byle już móc tylko odpoczywać. A kiedy już kładę się na kanapie po takim szaleństwie, z tyłu głowy odzywa się wszystkim znane powiedzenie:
,, Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi''
I właśnie na potrzebę zapobiegania takim wyrzutom sumienia, proponuję pysznego i zdrowego zawijańca ze szpinakiem, fetą, łososiem wędzonym i pomidorkami:)))

Zawijaniec rybno-szpinakowy

-opakowanie ciasta francuskiego - świeże lub mrożone
- 100- 150 g łososia wędzonegow plastrach
- opakowanie szpinaku mrożonego, najlepiej w liściach
- pół opakowania sera greckiego typu Feta lub prawdziwej Fety
- 4 jajka ugotowane na twardo- można pominąć
- 400g pomidorków koktajlowych
- 3 ząbki czosnku
- pół łyżeczki masła
- sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, 3 łyżki balsamico, odrobina oliwy

Wykonanie:

Nastawiamy piekarnik na 200-220 st C, termoobieg.
Szpinak podgrzewamy w rondelku-bez wcześniejszego odmrażania. Kiedy liście całkowicie się rozmrożą, a woda odparuje, dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek, sól, pieprz, odrobinę masła. Mieszamy i wyłączamy grzanie, dodajemy kawałeczki fety i energicznie mieszamy, tak aby ser się delikatnie rozpuścił. W międzyczasie 300 g pomidorków (3/4) myjemy i kroimy w połówki lub ćwiartki- w zależności od rozmiaru, ugotowane jajka kroimy w plasterki. Ciasto francuskie rozwijamy na papierze do pieczenia, układamy na blaszce. Na 1/3 ciasta rozkładamy szpinak- zostawiamy odstęp ok 5 cm od górnej i dolnej krawędzi aby łatwiej ,,zamknąć'' naszego zawijańca, na szpinaku układamy jajka, pomidorki i plasterki łososia. Ostrożnie zawijamy- na farsz nakładamy ciasto i podwijamy od dołu, wszystko dokładnie dociskamy, tak aby stworzyć szczelną paczuszkę. Ciasto smarujemy delikatnie oliwą lub wodą, posypujemy solą, papryką ostrą i słodką. Na blaszce, obok ciasta układamy resztę pomidorków, skrapiamy je balsamico i oliwą.
Całość pieczemy ok 25 min, aż ciasto się pięknie zarumieni.
Smacznego!