Łosoś pod zieloną pierzynką

Ta pogoda zmusza mnie do wymyślania kolorowych dań. W końcu nie od dziś wiadomo, że jemy przede wszystkim ,,oczami''. Dlatego też kiedy za oknem jest tak, a nie inaczej, to na talerzu musi być kolorowo i wiosennie. Zielony kojarzy mi się z sielankowym widokiem majówki-łąką, słońcem, odpoczynkiem. Natchnieniem do tego przepisu, była chęć połączenia moich ulubionych dodatków do ryby- pietruszki, cytryny i czosnku, w coś jeszcze smaczniejszego. Stworzyłam zieloną pierzynkę- pesto z pietruszki, soku z cytryny, prażonego słonecznika, czosnku, fety i odrobiny oliwy.
Łosoś- ryba, cud. Tłusta, a zdrowa! Mięso z łososia zawiera kwasy omega-3 i omega-6, bezcenne dla naszego serca, układu krwionośnego i stawów. Kwasy omega- 3 zalecane są również cukrzykom. Oprócz tego, ta niezwykle smaczna ryba obfituje w witaminy z grupy B, witaminę A, E oraz D.
Ja proponuję przygotowanie tej ryby w piekarniku, bez użycia zbędnego tłuszczu. Poza tym, tylko taką formę przygotowania ryby uznaję za możliwą do spożycia:)

Zielona pierzynka, moje pesto z pietruszki

- pęczek pietruszki- wyłącznie listki i cienkie, delikatne gałązki, resztę gałązek zamrażam i dodaję do gotowanych ziemniaków
- 30-40 g sera typu Feta ( o jak najmniejszej zawartości tłuszczu)
- garść pestek słonecznika, uprażonych na suchej patelni
- 3-4 ząbki czosnku
-szczypta soli
- 2 łyżki oliwy
- sok z 3/4 cytryny

W naczyniu blendera miksujemy wszystkie składniki, na gęstą pastę. Warto zostawić widoczne kawałeczki pietruszki.

Łosoś pod zieloną pierzynką dla 2 osób

- ok 300g-350g fileta z łososia
- świeżo przygotowana pierzynka
-odrobina masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego

Wykonanie:

Do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, wkładamy umyty filet, następnie dokładnie pokrywamy go naszym pesto pietruszkowym. Naczynie szczelnie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Czas: 23 minuty, 200oC termoobieg.
Ja łososia podałam z komosą ryżową i sałatą zieloną skropioną cytryną, oliwą i posypaną suszonymi pomidorami.